Le Bar de Gandi

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On tire les rois ???? il n'est jamais trop tard....


Bonjour à tous, On s'est régalés au bureau la semaine dernière (Nico, tu as eu la fève, tu sais ce que tu dois faire !) alors c'est à votre tour, tout en pensant bien sûr à vos jolis noms de domaine bien gardés chez Gandi ^^.

GALETTE DES ROIS
* 2 pâtes à tarte feuilletées
* 125 g d'amandes en poudre ==> j'en mets 180 g
* 125 g de sucre en poudre ==> j'en mets 70g
* 125 g de beurre mou
* 2 œufs + 1 jaune
* 1 dose de rhum (à votre convenance)
* 1 fève
1. Préchauffez votre four Th. 7/8 (220°C).
2. Préparez la frangipane : travaillez le beurre mou avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit homogène et “mousseux”. Ajoutez les amandes en poudre et les 2 œufs. Mélangez bien.
3. Déroulez la pâte sur la plaque du four, en conservant la feuille de cuisson. Garnissez le centre avec la préparation aux amandes, étalez-la jusqu'à 2 cm du bord et déposez la fève.
4. Recouvrez avec la deuxième pâte feuilletée. Soudez les deux parties en pressant tout le tour avec vos doigts, puis retournez le bord comme un ourlet en l'humectant si nécessaire et en le pressant pour fermer hermétiquement. Pour finir, marquez le bord avec les dents d'une fourchette.
5. Avec un pinceau, dorez la surface de la galette au jaune d'oeuf. Avec la lame d'un couteau, dessinez des croisillons sur le dessus. Piquez très légèrement et discrètement la pâte à quelques endroits pour éviter qu'elle ne gonfle. Moi je la pique pas comme ça elle gonfle bien.
6. Faites cuire la galette 40 minutes à 200 °C dans votre four (la galette doit être bien dorée au-dessus et en-dessous).

Astuce : pour qu'elle dore bien des 2 côtés, 10 minutes avant la fin, je pose une feuille d'alu sur le dessus et laisse finir la cuisson.