Préparation : 25 min
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 250 g de mascarpone
- 60 g de sucre roux
- 1 sachet de sucre vanillé
- 3 gros oeufs
- 300 g de speculoos
- 2-3 tasses de café noir assez fort
- 1 cuillère à soupe d'amaretto (j'en trouve jamais, je mets du rhum à la place ou du Marsala)
- 30 g de cacao en poudre non sucré

Préparation :
Faire un ruban avec les jaunes d'oeufs, le sucre et le sucre vanillé. Y ajouter le mascarpone.
Battre les blancs en neige, les incorporer délicatement au mélange. Ajouter l'amaretto au café noir.
Monter le gâteau: tremper, au fur et à mesure, les speculoos dans le café (attention à ne pas les "détremper").
Dans un plat, mettre une couche de biscuits, ensuite une couche de crème au mascarpone.
Ensuite une autre couche de biscuits, et terminer par une couche de crème.
Saupoudrer de cacao, couvrir d'un film plastique et mettre au réfrigérateur quelques heures.
On peut remplacer les speculoos par des biscuits à la cuiller (le truc classique quoi ! ), mais aussi par des petits Lu ou même du pain d'épices.
Régalez-vous !!!!!!